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Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par LiliLiliane le Sam 28 Fév 2015 - 22:23

awi pis pas donné le chose là...
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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par Tulipes le Ven 27 Mar 2015 - 20:26

Ben il m'en arrive une "bonne" qui m'embête un peu quand même... 

J'ai mis dans mon container deux pièces de BBUF, assez grandes (un ovale, 6 cartes d'épaisseur, environ 5 cm de long sur 3, et un "papillon", 4 cartes d'épaisseur, aussi environ 5cm de large sur 3 de haut). Le papillon à plat ventre côté arrière du container, et l'ovale sur la tranche, sur l'avant du container.
Biocarbone neuf, et cuisson (après déliantage) à 730... 

Aucune déformation des pièces... grande première, par contre, l'ovale est inutilisable car couvert de bulles, surcuisson... Je croyais que l'avant du four (vers la porte) était moins chaud que l'arrière??? 
Je m'étais noté de cuire le BBUF à 735 dans mon grand four, et ce matin, je me suis  méfiée, et l'ai mis sur 730... Comment se fait-ce que le papillon s'en tire sans cloque, et l'ovale est cloqué?

Merci d'éclairer ma lanterne! Je me réjouis de vous lire!
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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par Jérémie le Ven 27 Mar 2015 - 21:06

Je pense que c'est davantage une question de hauteur plutôt que de position devant/derrière.
Comme la pièce ovale était sur la tranche, il est probable que la partie la plus haute de l'objet se soit retrouvée partiellement dans la couche de charbon superficielle. Comme la chaleur se propage bien dans le métal (bien mieux que dans le charbon), c'est l'objet complet qui a cloqué.

La couche superficielle de charbon est toujours la plus chaude, surtout si ce charbon et de type BBQ ou Biocarbone.
Deux raisons :
1) La combustion partielle du charbon dégage de la chaleur
2) Les gaz chauds, plus légers, ont tendance à monter.

Les différences de chaleur haut/bas sont moins marquées avec du charbon coco (charbon à combustion lente)...mais pour le bronze blanc, on a pas trop le choix, le BBQ ou biocarbone neuf est infiniment recommandé. C'est bien le charbon utilisé ici ?
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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par Tulipes le Ven 27 Mar 2015 - 21:08

Merci pour tes explications Jérémie. Oui c'était bien du biocarbone neuf. 

Tu conseilles dans ce cas de cuire à plat?
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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par Jérémie le Sam 28 Mar 2015 - 21:23

J'ai fait des centaines de cuisson de bronze blanc...toujours à plat ! Pas une seule fois je n'ai tenté sur la tranche.
Par contre, je cuis souvent le bronze doré et toutes les Premium sur la tranche. Farida aussi. Allez comprendre !

En fait, avant ce post, je n'avais pas pris conscience que Farida et moi avions instauré ce mode de cuisson spécifique au bronze blanc. On en a jamais parlé ni entre nous ni sur le forum. Dans ma tête, ce n'était pas un point très sensible mais visiblement, ce n'est pas si anodin. A l'occasion je testerais sur la tranche !

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Re: Coco/Biocarbone/neuf/recyclé

Message par Tulipes le Dim 29 Mar 2015 - 18:33

J'avais cuit à plat une pièce en BBUF qui s'était beaucoup déformée, et avais ensuite suivi les conseils de Lussy (je crois) pour la cuisson sur la tranche!

Par contre, le BDUF cuit à plat va à merveille!

Chez moi en tout cas!
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