Durée de vie du conteneur en inox pour M40 ?

Bonjour !


Après une dizaine d'utilisations de cette petite merveille qu'est le M40, force est de constater que le récipient en inox souffre pas mal à chaque cuisson (projection de petites particules lors de la sortie du four et du refroidissement, on dirait une relique archéologique à présent )... J'imagine par conséquent qu'il faut changer ce dernier régulièrement ? Combien de cuissons peut-on faire en moyenne avant que le récipient soit définitivement hors d'usage ?

La durée de vie dépend fortement des températures atteintes à chaque cuisson.
Si on ne cuit que des pâtes Premium, les températures dépasseront les 900°C et il sera difficile d'atteindre les 20 cycles. Heureusement, avec des cuissons de bronze, ou mieux, de bronze blanc, on peut pousser les conteneurs à 50 cuissons je pense, mais je n'ai jamais compté avec précision. Il faut arrêter d'utiliser les conteneurs lorsqu'ils se déforment trop fortement, pour éviter qu'un morceau se brise lors du défournement et que le conteneur échappe de la pince... la sécurité avant tout !

Tout dépend aussi de la qualité de l'inox. Les premiers conteneurs que j'ai achetés en 2012 sont toujours vivants

Nous avons eu de multiples fournisseurs, et souvent, le type d'inox nous était inconnu. Le 18/0 est moins durable que le 18/10. Mais ce qui joue aussi beaucoup, c'est l'épaisseur des parois (et le poids total du conteneur à vide).
Depuis 2 ans, nous somme passés à des conteneurs inox à usage médical, épais, et garantis 18/10. Ces conteneurs ont un petit bec verseur, ce qui permet de les reconnaître facilement par rapport aux anciens lots.

Merci pour ta réponse Jérémie !