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Message par Farida Jeu 21 Nov 2013 - 15:29

Les réductions ne sont pas indiquées dans les notices car la température, le temps de cuisson ou même la forme font varier le taux de réduction. Cela dit, la valeur moyenne indicative pour les pâtes UF et classiques est aux alentours de 17 à 20% de cru humide à cuit (soit 5% de cru humide à cru sec suivi de 12% de cru sec à cuit). Le bronze blanc classique a tendance à réduire davantage et se situe entre 20 et 22% lorsqu'il est bien cuit. Nous allons l'ajouter à la notice dès aujourd'hui, car même si aucune valeur fixe ne peut être donnée, cela permet de se faire une idée du retrait, notamment pour les bagues.

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Message par cendrillon Jeu 21 Nov 2013 - 17:06

Tout à fait, cela donne une moyenne pour les calculs, merci Farida Very Happy 

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Message par LiliLiliane Sam 23 Nov 2013 - 17:19

jute une question, je reviens sur la cuisson des pâtes d'argent en M20 ET M40, on fait comment ? on les pose comme ça sur le fond du four, ou dans le conteneur inox vide et ensuite dans four ?
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Message par Farida Ven 10 Jan 2014 - 21:53

LiliLiliane a écrit:jute une question, je reviens sur la cuisson des pâtes d'argent en M20 ET M40, on fait comment ? on les pose comme ça sur le fond du four, ou dans le conteneur inox vide et ensuite dans four ?
Pardon pour la réponse tardive...
Je préconise la cuisson directement sur la sole du four, il vaut mieux éviter le contact direct de l'argent sur l'inox.


La notice des pâtes Météor (MAJ janvier 2014) est en ligne.
http://www.calameo.com/read/0013775362b6798659a5a

Ainsi qu'un mémo sur les temps de cuisson (remaniés pour plus de clarté) dans les fours Météor.
http://www.calameo.com/read/001377536968cc7f381ac


Dernière édition par Admin le Ven 10 Jan 2014 - 23:23, édité 2 fois

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Message par ArmelleB Sam 11 Jan 2014 - 13:45

Pourquoi déconseillez vous la cuisson du cuivre dans le M20 ? Pour ne pas fatiguer la résistance ? J'ai déjà fait cuire du cuivre 1h15, comme préconisé autrefois, sans problème.
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Message par Farida Sam 11 Jan 2014 - 20:54

C'est exact, la résistance du M20 est plus adaptée aux cuissons courtes. L'alliage utilisé est moins résistant à l'oxydation que celui utilisé dans le M40.

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Message par Farida Mar 4 Fév 2014 - 0:11

Oops, désolé Armelle, je n'avais pas vu ta question ! C'est en effet pour ne pas fatiguer la résistance du M20 que la cuisson du cuivre n'est pas recommandée dans ce four.
J'en profite pour annoncer que les liens vers les dernières notices disponibles (Hadar, Météor et autres) seront mis à jour aujourd'hui 4 février 2014 dans la matinée...

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Message par Farida Mar 4 Fév 2014 - 11:26

Voici les dernières notices Météor pour Février 2014 en incluant les temps du Biocarbone.
Pour les pâtes :
http://www.calameo.com/read/0013775364db135c772ae

Montage du four avec mémo cuisson :
http://www.calameo.com/read/00137753659e437a57d13

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Message par LiliLiliane Mar 4 Fév 2014 - 17:51

Est-ce normal que je ne parvienne ni à les télécharger ni à les imprimer ?
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Message par Farida Mar 4 Fév 2014 - 17:58

Pardon, j'avais mal coché les options de partage.
Les documents sont désormais imprimables et téléchargeables à volonté.  Very Happy 

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