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Cuire du bronze blanc ou du bronze clair dans un M40 avec du biocarbone.

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Cuire du bronze blanc ou du bronze clair dans un  M40 avec du biocarbone. - Page 4 Empty Re: Cuire du bronze blanc ou du bronze clair dans un M40 avec du biocarbone.

Message par Caro M le Dim 23 Fév 2014 - 12:01

Dans mon cas, il faudrait surtout freiner la cuisson!  Laughing 
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Message par ArmelleB le Dim 23 Fév 2014 - 12:45

Je ne voulais pas dire que ça boosterait ta cuisson, mais qu'elle serait meilleure. Mais je dois dire que je n'ai pas bien compris l'aspect technique de la chose !  Razz 
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Message par Jérémie le Dim 23 Fév 2014 - 13:03

Une petite aération ne va pas booster la cuisson, elle va juste apporter une atmosphère de cuisson plus favorable au frittage.
Pour cette raison, on ne doit pas fermer les regards dans les fours ni mettre un couvercle sur le conteneur pendant la cuisson.

Caro, concernant ton temps anormalement court, je ne vois pas d'autres explications qu'une tension secteur à 250V (ou +) sur ta ligne. C'est très possible. Il faudra peut-être appliquer les temps du M40 Cloud !
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Message par Caro M le Dim 23 Fév 2014 - 13:17

Tu as sans doute raison, car lorsque je mets mon téléphone portable à charger, il m'indique souvent qu'il y a interruption du chargement, car surtension.
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Message par Caro M le Dim 23 Fév 2014 - 14:52

Ouf!, Victoire!  cheers 
Avec 19 mn (le temps pour le Cloud) plus 1 heure de refroidissement dans le four, la cuisson est très bien, avec un retrait de 0,83!
Merci pour votre aide!!!
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Message par Jérémie le Dim 23 Fév 2014 - 15:15

OUF !
Tu dois être en début de ligne !  Shocked 
EDF booste la tension au départ pour éviter que l'habitation en fin de ligne descende sous les 200V. La tension baisse inévitablement d'habitations en habitations.
Incroyable cette histoire...
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Message par Caro M le Dim 23 Fév 2014 - 15:25

Je suis au coeur du village. P'têt ben que je suis en début de ligne!  :cyclops: 
Je devrais peut être m'aligner sur les temps du cloud pour toutes les pâtes, du coup!
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Message par Caro M le Sam 8 Mar 2014 - 9:08

La tension de ma ligne a dû baisser, car j'ai fait une cuisson de bronze blanc à 19mn dans mon M40 avec biocarbone, mais la pièce est complètement sous-cuite: très peu de retrait, couleur gris-marron, bruit mat... (alors que la semaine dernière c'était idéal).
Bref, si je dois refaire des tests tous les jours pour trouver le bon temps de cuisson car EDF fait n'importe quoi, je sens que je vais me décourager... scratch 
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Message par sydney le Sam 8 Mar 2014 - 10:28

Ca craint ! C'est vite galère et décourageant, car trop de paramètres à gérer ...
Tu peux peut-être contacter EDF pour leur demander ce qu'il en est.
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Message par Jérémie le Sam 8 Mar 2014 - 13:05

De mon côté, je suis "assez" stable. Une moyenne à 205W cette semaine, avec cependant une soirée à 185W !
En voyant cette consommation basse, j'ai cru que mon four avait pris un coup dans l'aile avec mes cuissons d'acier, mais non, il chauffe maintenant comme au premier jour.
Pour ceux qui le souhaitent, Farida vient de mettre un watt-mètre en boutique (au prix raisonnable de 9,90€). Cela permet de rajouter une minute ou deux au bronze blanc si vous observez des baisses de tension.
Les bronzes blanc resteront toujours les pâtes les plus difficiles à cuire : elles ne supportent pas les écarts de température en plus ou en moins. La marge de manœuvre restera toujours courte.
Le bronze doré est plus facile. Le cuivre et les nouvelles pâtes mono-cuisson sont inratables.
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