Poids des conteneurs

par Jérémie Mar 18 Aoû 2015 - 20:18

Je suis en train de cuire "à la chaîne" plusieurs centaines de petites pièces en bronze blanc classique, toutes identiques (diamètre 2 cm). J'utilise pour cela 5 fours M40 en batterie. Je cuis 18 pièces par conteneur. Ce travail m'a permis de découvrir que le conteneurs les plus grands (et surtout les plus lourds) permettaient de réussir plus facilement mes cuissons.

En effet, avec un conteneur d'un poids total de 100g (objets + conteneur + charbon), le temps optimal est de 18 minutes de cuisson et on observe qu'au défournement, les pièces situées en haut dans le conteneur sont un peu surcuites, celles du milieu OK et celles du fond légèrement sous cuites.

A l'inverse, avec un conteneur d'un poids total de 160g, le temps de cuisson est de 25 minutes environ, et les objets sont tous bien cuits, et surtout de la même façon, qu'ils soient en haut ou en bas dans le conteneur.

Si vous être amenés à cuire du bronze blanc, il faudra donc privilégier l'emploi de gros conteneurs bien lourds et bien chargés ! Ainsi, vous pourrez cuire plus longtemps, la température sera plus homogène dans le four, et en prime, les variations de temps de cuisson auront moins d'effet qu'avec un petit conteneur léger.