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conserver la pâte

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Message par ArmelleB le Mar 3 Jan 2017 - 20:47

J'utilise depuis peu des petites boites à bonbon en métal, dans lesquelles je mets de l'ouate humide aussi. Elles sont très hermétiques mais peut-être même trop parce qu'une des pâtes de bronze doré UF que j'y avais stockée est devenue gluante. C'était peut-être un hasard mais, depuis, je fais attention. Le problème c'est qu'elles rouillent, je vais donc les abandonner.
Là je vais expérimenter les boites en plastique de silicone pour moulage. Elles ont un double couvercle et se vissent.
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Message par Jérémie le Mar 3 Jan 2017 - 21:52

L'effet gluant est lié à la décomposition du liant (pas un problème de sous ou sur-hydratation). On a en effet parfois l'impression qu'il y a trop d'eau ! Le phénomène est assez rapide si la pâte est stockée à température ambiante. Au frigo, il faut 3 ou 4 mois pour avoir l'effet gluant, et au congélo, on a jamais l'effet gluant.

En plus d'être gluantes et collantes, les pâtes perdent leur nerf, même si on les assèche un peu pour les raffermir. Pour rester simple, c'est la faute aux bactéries qui mangent le liant.
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Message par ArmelleB le Mar 3 Jan 2017 - 22:02

C'est la première fois que ça m'arrivait et je ne conserve jamais mes pâtes au frigo et encore moins au congelo (je n'aime pas les pâtes froides). Je pense qu'elle est restée trop humide, à une température trop élevée peut-être aussi. Je l'ai utilisée quand même, mais je ferai attention les fois suivantes de ne pas les laisser dans une boite très hermétique avec beaucoup d'humidité ...
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Message par Aya le Jeu 5 Jan 2017 - 19:24

J'utilise soit des boites plastiques hermétiques (semblables à celles qui sont en vente sur le site Meteor Clay) soit des bocaux en verre de yaourt la laitière auxquels je rajoute des couvercles achetés..je sais plus trop où !
Je n'ai pas vraiment de souci avec les pâtes SAUF l'acier prenium. Elle s’assèche par endroit et ça donne des petits grumeaux d'acier (et l'odeur de métal est très forte d'ailleurs). Du coup, j'ouvre mon paquet de pâte d'acier quand j'ai 3/4 projets en tête afin de tout utiliser d'un coup car je n'arrive pas à la conserver.
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