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pour bien commencer...

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Re: pour bien commencer...

Message par palayana le Ven 18 Avr 2014 - 14:27

donc si je comprend bien, la cuisson des pates de métal se fait soit sur un temps donné de 0° à 830° par exemple, ou sur un temps donné à la même température tout le long de la cuisson...??
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Re: pour bien commencer...

Message par Jérémie le Ven 25 Avr 2014 - 22:38

Oui, c'est ça !
Sans régulateur, la température ne cesse de monter et il "suffit" d'arrêter la cuisson à temps ! Le temps est alors une donnée importante et précise.

Avec régulateur, on vise une température et dans ce cas, le temps mis pour l'atteindre ou la durée de maintien sont de faible importance.
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Re: pour bien commencer...

Message par LiliLiliane le Sam 26 Avr 2014 - 17:50

et une régulation sur le M40 du coup c'est un minuteur ! lol ! juste j'ai un souci de surchauffe au bornier du four moi, les fils de résistance sont rouge à rouge jaune à la sortie de la plaque de fibre, le bornier et les fils qui le relient à l'alimentation sont bouillants, le plastique isolant autour des fils électriques à la limite de fondre, est-ce normal ? je n'avais jamais remarqué ça avant d'avoir un souci avec le bornier que j'ai changé (merci Jérémie et Farida, cette semaine de vacances qui arrive me permettra de mettre enfin à exécution mes projets gourmands ! Wink )
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Re: pour bien commencer...

Message par Jérémie le Dim 27 Avr 2014 - 11:56

Cette chaleur est tout-à-fait normale et c'est même un signe de bon fonctionnement du four !
Le bornier en céramique est là pour dissiper la chaleur, il peut monter à 100° et plus. Le fil à l'entrée est à la même température (donc effectivement, le bout de la gaine peut brunir à l'entrée mais rien d'anormal). En sortie de bornier, c'est directement la résistance chauffante : il est normal qu'elle chauffe immédiatement dès sa sortie. Elle devient incandescente dès son entrée dans l'isolant et atteindra 800°C lors de son passage dans l'isolant, cela explique pourquoi l'incandescence est visible de l'extérieur dans cette zone.
Feu vert pour les projets gourmands !  👅 
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Re: pour bien commencer...

Message par LiliLiliane le Dim 27 Avr 2014 - 13:00

Merci de ces précisons... gourmandes ! Bon pour le four ça me rassure, je commençais à me demander si j'avais pas un peu la scoumoune tu vois... Smile
d'où mon extrême prudence ! chouette je vais pouvoir recommencer à faire bouillir les poules !
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