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Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

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Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Lownie le Dim 16 Juil 2017 - 2:57

Bon alors vous allez me trouver bête mais ces questions me taraudent...

Lors de la première cuisson mon conteneur à perdu tout son revêtement argenté, est ce normal ?
Je précise en l'expulsant par petit à coup explosifs ^^ ça m'a surpris j'ai sursauté, j'avais vu ça dans aucun tuto ni post sur le forum !!!
Donc je suis restée loin et une fois refroidi je l'ai brossé pour faire partir le caca argenté qui restait et passé un aimant pour les petits kikis invisibles.

Et là deuxième cuisson il me l'a refait !!! Avec le charbon qui crépite et saute lui aussi !!! J'avais rajouté une couche de charbon froid comme il faut faire plus une casserole dessous et dessus mais subsistait un petit interstice entre casserole et conteneur et ça sautait partout... C'est normal docteur ?!

Du coup quand on met juste une couche de charbon ça doit être coup de balai assure derrière non !?

Je suis chiante hein ^^ jsuis un peu parano pour mes débuts, c'est pas normal que ça se passe aussi "presque bien" !

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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par ArmelleB le Dim 16 Juil 2017 - 11:20

C'est normal d'être inquiète au début avec des températures aussi élevées. Mais cette réaction n'est pas grave. Les conteneurs en inox subissent des dégâts à la cuisson et s'écaillent en crépitant. Certains ne durent pas, d'ailleurs.
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Lownie le Dim 16 Juil 2017 - 12:13

Ah mince.... J'espère qu'il vont durer quand même un peu... Comment on sait qu'ils sont foutus ?
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Lownie

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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par ArmelleB le Dim 16 Juil 2017 - 12:22

Tout dépend de la qualité des conteneurs. Les miens ont, pour les plus vieux, cinq ans, et seul le plus grand s'est complètement déformé (mais il tient toujours !). Mais d'autres ne durent que quelques mois, tout dépend de la qualité.
Les conteneurs ne sont plus utilisables quand ils sont percés (ou menacent de percer car ils peuvent alors devenir dangereux au défournement).
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Sylvianne le Dim 16 Juil 2017 - 14:45

Et le conteneur s'use beaucoup plus vite si tu cuis de l'acier, pas plus de 20 cuissons avec un conteneur

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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Lownie le Dim 16 Juil 2017 - 15:10

Ok ! Merci pour ces précieux renseignements Smile

J'ai trois conteneurs fournis avec le M40 cloud, dont une gentiment offert par Farida, encore merci !

Ils durent longtemps ceux là ? Sachant que je tourne à trois cuissons par jour avec chaque conteneur la ^^
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par ArmelleB le Dim 16 Juil 2017 - 18:11

Les miens ont bien tenu, mais je n'ai pas une grosse production et je ne dépasse que rarement la température du bronze doré Wink
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Lownie le Dim 16 Juil 2017 - 21:36

J'ai fait 6 cuissons de cuivre là et il m'en reste deux à faire Smile

Après j'attaque le bronze blanc (1kg) et le bronze doré Very Happy j'ai hâââââââte !!!!!
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Lownie

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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Jérémie le Mar 18 Juil 2017 - 15:35

Avec le bronze blanc, les conteneurs sont très durables.
Avec le cuivre, les pâtes Premium, les conteneurs sont torturés.

Au refroidissement, il est normal de voir les conteneurs s'écailler en faisant un bruit crépitant. Il perdent leur brillant et deviennent noirs et mats. Les écailles sont récupérables facilement avec un aimant (aimant à placer dans un sac plastique pour faciliter le décollage des écailles).

Pour estimer la durée de vie des conteneurs et leur vieillissement, il faut peser le conteneur vide (ou poids des écailles récoltées, mais c'est plus facile de peser un conteneur !). Un conteneur vide peut par exemple peser 50g avant cuisson, et 49,5g après sa cuisson (et on récupère environ 0,5g d'écailles noires). Les parois s'affinent de cuissons en cuissons, et quand la finesse est trop importante, il se produit des déformations. Comme le souligne Armelle, quand le conteneur est trop déformé (il craque sous la pression des doigts), il faut cesser de l'utiliser pour éviter de déverser accidentellement du charbon incandescent lors du défournement.
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

Message par Lownie le Mar 18 Juil 2017 - 18:29

Oulalaaaaa mais c'est super angoissant çaaaa ! (l'angoisée de service)
Bon j'ai déja utilisé les trois mais je vais les peser quand même, noter ça dans un coin et surveiller de temps en temps.

Au final je n'ai cuit que 300 grammes de cuivre et j'ai fait de grosses fournées, reste 300 grammes d'acier et après j'attaque la douceur spéciale conteneur, le bronze blanc Smile

Mais vu les quantités je crois que je vais prendre un abonnement conteneur chez météor ^^
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Re: Questions sur la cuisson, il se passe des trucs bizarres !!!

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